Возвращение сала

Наши бабушки и дедушки ели сало без опаски и даже считали, что оно способствует укреплению организма. Потом весь мир ополчился против холестерина, и этот продукт был объявлен “вне закона”. Однако недавние биохимические исследования показали, что напрасно.

Оказалось, в “запретном” продукте содержится до 60 процентов мононенасыщенных жирных кислот, в том числе олеиновая и арахидоновая. То есть по составу сало напоминает оливковое масло, столь любимое жителями Средиземноморья, и его умеренное употребление идет только на пользу. Кстати, вопреки распространенному мнению, готовить на сале полезнее, нежели на растительном масле, главное - не пережаривать его.